Torta De Pistache Com Mousse De Framboesa

Já faz um tempo que estava querendo testar  a massa base quebradiça com Pistache.
Também achei que a massa de pistache combinaria muito bem com um mousse bem leve e azedinho de framboesa!
Então me joguei nessa idéia! =D

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Ingredientes

Massa:
125g de manteiga gelada cortada em pedaços
190g de farinha de trigo
60g de farinha de pistache ( é só pegar o pistache e triturar no liqüidificador ou processador)
40g de açúcar refinado
1 ovo médio

Mousse:
500g de framboesa fresca ou congelada
1 xícara e meia de creme de leite fresco
1 colher de sopa de gelatina sem sabor
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
1/3 xícara de açúcar refinado
o suco de meio limão

Modo de Preparo:

Massa:
– Junte o açúcar, a farinha e o pistache moido
– Coloque a manteiga fria e comece a mexer com as mãos, até obter uma textura arenosa (tipo uma farofinha)
– Coloque o ovo e amasse até obter uma massa homogênea.  ( Mas tome cuidado aqui para não amassar demais! Não é massa de pão, então não precisa desenvolver o glúten)
– Embrulhe em um plástico filme e leva a geladeira por uns 30 minutos ou mais.
– Retire da geladeira, remova o plástico e abra a massa em uma superfície enfarinhada.
– Coloque a massa na forma (aqui é a parte divertida, é tipo brincar de massinha!)
– Sobre a massa coloque um papel manteiga, com sementes de feijão ou aqueles pesinhos de cerâmica próprios para culinária, em cima.
– Leve ao forno pré-aquecido a 180˙C por 15 minutos então remova o papel com os pesinhos
– Volte a massa para o forno e deixe até dourar
– Retire e deixe esfriar completamente antes de rechear

Recheio:
– Coloque as framboesas e o açúcar refinado em uma panela em fogo médio. Mexa até dissolver o açúcar e  formar tipo de uma caldinha
– Peneire essa caldinha para tirar as sementes da framboesa
– Volte para a panela em fogo baixo. Junte o suco do limão, o açúcar de confeiteiro e a gelatina sem sabor e mexa até dissolver completamente a gelatina.
– Em uma tigela bata o creme de leite até formar picos ( ou melhor, no ponto chantilly)
– Com uma espátula delicadamente junte a calda com o chantilly até obter uma massa homogênea
– Coloque o recheio na massa e leve para a geladeira por uma hora e meia

Retire da geladeira e decore.
Eu usei o chantilly e groselhas, mas aqui vai mesmo da criatividade de cada uma
A torta fica maravilhosa! A massa então nem se fala, poderia passar horas comendo só a massa.
E acredito que essa torta ficaria deliciosa com uma calada de chocolate em cima do moesse de framboesa!
Vou fazer esse teste em breve e volto aqui para contar se ele foi tão feliz como imagino!

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3 thoughts on “Torta De Pistache Com Mousse De Framboesa

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